Abadejo a la mediterránea

Dos comensales.

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Ingredientes
600 gr. de abadejo.
2 tazas de tomates cherry en mitades.
4 dientes de ajo.
1/2 cucharada de orégano.
1 taza de aceitunas verdes descarozadas.
2 cucharadas de aceite de oliva.
100 gr. de queso parmesano rallado.
2 cucharadas de perejil picado.

PreparaciOn
Colocaremos una sartén grande a fuego medio, incorporaremos el aceite de oliva y dejaremos calentar, una vez caliente agregaremos los dientes de ajo trozados y sellaremos ligeramente el abadejo. Una vez sellado, retiraremos y reservaremos. En la misma sartén incorporaremos las aceitunas y los tomates cherry, dejaremos cocinar cubierto por unos minutos, luego agregaremos el abadejo y cubriremos con el queso parmesano rallado. Dejaremos cocinar los últimos quince minutos, cubierto. Trascurrido el tiempo salpimentaremos bien, agregaremos el perejil picado y el orégano y serviremos acompañando con la salsa.

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