Balsamico de pollo y vegetales

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Ingredientes
2/3 taza de aceto balsámico.
2 pechugas de pollo limpias.
1 cabeza de brócoli.
2 zanahorias.
1/2 taza de tomates cherry.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 diente de ajo.
1 cucharada de perejil picado.
1/2 cucharadita de pimentón.
1/2 cucharadita de ají molido.
Sal y pimienta recién molida a gusto.

Preparación
Precalentaremos el horno a 200º. Preparamos una placa, a la cual agregamos dos cucharadas de aceite de oliva y reservamos. Limpiaremos las supremas de piel y grasa que pudieran tener, cortamos en fetas de cinco centímetros aproximadamente. Una vez cortadas colocamos en una bandeja, cubrimos con el aceto y dejamos reposar en heladera durante treinta minutos.
Limpiamos y cortamos las zanahorias, la cabeza de brócoli, el ajo y los tomates; disponemos en la placa y llevamos a horno durante quince minutos.
Retiraremos el pollo de la heladera y lo agregamos junto al líquido restante en la placa que tenemos en el horno.
Dejaremos cocinar por espacio de quince minutos, luego apagamos el horno y dejamos reposar unos minutos más adentro. En un bowl, mezclamos el aceite de oliva junto al perejil picado, el ají molido y el pimentón. Incorporaremos una cucharada de liquido de cocción terminamos de mezclar y reservamos. Serviremos acompañando con los vegetales y la salsa anteriormente preparada.

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