Calamares en cazuela

(Dos comensales)

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Ingredientes
3 tubos de calamar.
1 cebolla grande.
1/2 pimiento morrón rojo.
1 taza de salsa de tomate.
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de ají molido.
1 cucharada de aceite de oliva.
3 cucharadas de whisky.
Sal y pimienta recién molida a gusto.
C/N arroz para la guarnición.

Preparación
Comenzaremos limpiando las cavidades de los tubos, cortamos en anillos no muy gruesos y reservamos; cortamos la cebolla y el pimiento en juliana fina.
Llevaremos una sartén a fuego máximo hasta calentar, incorporamos el aceite de oliva y una vez caliente agregamos la cebolla y el pimiento reservado anteriormente, dejaremos dorar.
A continuación incorporaremos los calamares, dejamos cocinar unos minutos, retiramos la sartén del fuego e incorporamos el whisky; dejaremos evaporar el alcohol y volvemos a fuego, teniendo cuidado ya que pueden generarse llamas por el alcohol.
Agregamos la salsa de tomate, condimentamos bien y dejamos cocinar por espacio de veinticinco minutos tapado. Mientras termina la cocción podemos cocinar el arroz para luego servir en cazuelas acompañando con el mismo. Podemos decorar con perejil picado.

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