Cazuela de langostinos y espárragos

(Dos comensales)

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. Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de manteca.
400 gr. de langostinos limpios.
400 gr. de espárragos frescos.
1 cucharadita de jengibre picado.
1 diente de ajo picado.
. Para la salsa
1/4 taza de jugo de limón.
1 cucharada de salsa de soja.
1 cucharadita de azúcar.
1 taza de caldo.
1 cucharadita de ralladura de limón.
1 cucharada de fécula de maíz.
Sal y pimienta a gusto.

. Preparación
Colocaremos dentro de un bowl todos los ingredientes para la salsa, integraremos bien, salpimentaremos y reservaremos en heladera hasta su cocción.
Llevaremos una sartén grande a fuego máximo, una vez caliente agregaremos la manteca y una cucharada de aceite de oliva. Incorporaremos los langostinos y saltearemos hasta estar a medio punto, cuando comienzan a intensificar su color, retiraremos de la sartén y reservaremos. Volveremos la sartén al fuego, agregaremos las dos cucharadas de aceite de oliva restantes y los espárragos. Saltearemos hasta que estén tiernos -unos diez minutos aproximadamente- e incorporaremos el ajo picado y el jengibre, dejaremos integrar unos minutos, a continuación agregaremos la salsa reservada, los langostinos y salpimentaremos. Dejaremos cocinar hasta que la salsa reduzca a la mitad y espese. Serviremos decorando con perejil picado y pimienta recién molida.

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