Costillas de cerdo con reducción de cerveza

Para dos comensales.

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Ingredientes
1 Kg. de costillas de cerdo.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
1 tallo de apio.
2 papas medianas.
2 zanahorias.
1 pimiento rojo.
500 c.c de cerveza negra.
1 hoja de laurel.
Pimienta recién molida y sal a gusto.

Preparación
Comenzaremos preparando las verduras. Cortaremos en juliana la cebolla, el tallo de apio y el pimiento; rallaremos las zanahorias, limpiaremos las papas, reservaremos. Colocaremos una sartén a fuego alto, dejaremos calentar e incorporaremos una cucharadita de aceite, sellaremos las costillas por ambos lados y retiraremos del fuego. Colocaremos en una fuente para horno todas las verduras de base y las costillas por encima, llevaremos a horno a 200º durante veinte minutos, luego incorporaremos la cerveza y dejaremos cocinar hasta que reduzca a la mitad. Llevaremos las papas al horno en una fuente aparte hasta dorar. Una vez reducido el líquido de cocción retiraremos las costillas de la fuente, pondremos sobre las papas, y llevaremos el líquido y verduras de la placa al vaso del procesador, formaremos una salsa y reservaremos.
Presentaremos la fuente para servir junto con la salsa, acompañando con las papas doradas.

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