La temperatura más adecuada para el mate

Expertos del país aseguraron que la temperatura a la que habitualmente se prepara la infusión de yerba mate -menos de 60 grados- es la adecuada, por lo que descartaron que pueda causar cáncer de esófago, luego de las recomendaciones realizadas al respecto por la OMS.

La Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC), que depende de la Organización Mundial de la Salud (OMS), determinó que si bien la yerba mate no produce cáncer, si se consume con elevadas temperaturas, a unos 70 grados centígrados, sí podría causar cáncer de esófago en los consumidores habituales de la bebida.
Las últimas investigaciones realizadas por la Universidad Nacional de Misiones y financiadas por el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) señalan que, en términos generales, el agua a la que se toma el mate oscila entre los 37 y los 55 grados centígrados, por lo que se ubica dentro de los parámetros considerados como "normales" por la OMS.
El "Estudio del perfil térmico del agua en el consumo de mate", que comenzó a realizarse en agosto de 2015, determina que "la temperatura máxima alcanzada" no superó los 60 grados centígrados.
De esta forma, el INYM apunta a la "tranquilidad" para los consumidores de la yerba y al mismo tiempo señala que están "reforzando otros trabajos científicos" que avalan los "beneficios del consumo de mate" en la salud humana.
Por su parte, Jorge Díaz, el director del Museo del Mate, localizado en Tigre, afirmó a la agencia Efe que una costumbre de "tantos miles de años" no se ve "afectada" por informes como el de la OMS, sino que "aportan más información a los consumidores".
El representante del único Museo del Mate del mundo agregó también que cada año "crece un 3 % el consumo de mate".
De la misma manera, el presidente de la Asociación de la Ruta de la Yerba Mate (ARYM), Heriberto Friedrich, aseguró a Efe estar "de acuerdo" con los resultados de la última investigación de la OMS sobre el consumo de la yerba.
"Si el problema es la temperatura, el que es matero no va a dejar de tomarlo, sino que ayudará a los nuevos materos a beberlo con más recelo", expresó el presidente del ARYM, que añadió que informes como el revelado por la OMS "exageran al decir la verdad" e instó a los consumidores a hacer "un buen uso" de la bebida.

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