Muffins de manzana y yogurt

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Ingredientes:
250 gr. harina 0000.
100 gr. azúcar.
2 cucharaditas de polvo de hornear.
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio.
1/2 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de canela.
2 huevos.
150 c.c. de yogurt de vainilla.
50 gr. de manteca pomada.
2 manzanas.

Preparación
Comenzaremos precalentando el horno a 180º y enmantecando una fuente de doce muffins.
En un perol incorporaremos todos los ingredientes secos: harina, sal, canela, azúcar, el polvo de hornear y el bicarbonato, integraremos bien y reservaremos. En otro perol, batiremos los huevos junto al yogurt y la manteca pomada, reservaremos.
Pelaremos las manzanas y retiraremos el centro, las cortaremos en cubos de un centímetro de grosor y reservaremos.
Integraremos el batido formado anteriormente al perol de los ingredientes secos, integrando lentamente con una espátula; a medio punto de integrar incorporaremos las manzanas y formaremos una pasta homogénea, la cual dividiremos uniformemente en la bandeja para mufins, llenando hasta los tres cuartos del contendor de la bandeja o bien en pirotines numero ocho.
Hornearemos por espacio de 20 a 25 minutos, cerciorándonos de la cocción con ayuda de un palillo, con el cual pincharemos uno y si al retirarlo está limpio retiraremos del horno y dejaremos enfriar.
Una vez fríos podemos almacenar o bien servir.

Fuente:

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