Pastel de papas

(Cuatro comensales)

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Ingredientes
2 chorizos de cerdo.
3 dientes de ajo.
2 cebollas.
1 pimiento morrón rojo.
1 taza de espinaca picada.
1 Kg. de papas.
2 huevos.
2 cebollitas de verdeo.
Sal y pimienta negra recién molida a gusto.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 taza de queso parmesano rallado.

Preparación
Comenzaremos pelando y limpiando las papas, luego las cortaremos y llevaremos a fuego en una olla cubiertas de agua, incorporaremos sal a gusto y dejaremos cocinar hasta que estén tiernas para pisar.
En otra olla a fuego máximo incorporaremos el aceite de oliva y los chorizos cortados en rodajas no muy finas. Una vez dorados, agregaremos las cebollas cortadas en juliana, junto al pimiento y los dientes de ajo picados. Dejaremos cocinar hasta que las cebollas estén transparentes y reservaremos.
Formaremos el puré de papas, integraremos los huevos batidos previamente, rectificaremos el sabor y reservaremos hasta el armado.
Para el armado dispondremos en una placa para horno una base de puré luego incorporaremos el relleno y cubriremos con otra capa de puré, añadiremos hilos de aceite de oliva y el queso parmesano rallado. Llevaremos a horno moderado hasta gratinar. Una vez gratinado dejaremos reposar unos minutos antes de servir.

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