Pizza margarita de quinoa

(Dos comensales)

Ingredientes
3/4 taza de quinoa.
1 diente de ajo picado.
1/2 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de albahaca deshidratad.
1/2 cucharadita de orégano.
Sal y pimienta recién molida a gusto.
2 cucharadas de aceite de oliva.
4 cucharadas de salsa de tomate.
250 gr. de mozzarella.
Puñado de hojas de albahaca fresca.

Preparación
Comenzaremos enjugando en abundante agua fría la quinoa, repetiremos hasta que deje de desprender espuma. Una vez conseguido llevaremos a fuego junto a una taza de agua, dejaremos hervir hasta que el grano se vea abierto y esté tierna. Retiraremos del fuego, colaremos y reservaremos.
En un bowl mezclaremos los condimentos junto a la salsa de tomate y reservaremos. Procesaremos la quinoa hasta conseguir una pasta homogénea, la cual verteremos sobre una placa para pizza previamente aceitada. Si no confiamos en la antihaderencia de la placa podemos colocar papel manteca en la base. Formaremos un disco con ayuda de una cuchara, agregaremos la salsa de tomate, la mozzarella y unos hilos de aceite de oliva, llevaremos a horno a 180º hasta que la masa se vea dorada y crocante, retiraremos del horno y agregaremos las hojas de albahaca fresca. Serviremos.

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