Pizzas vegetarianas



Ingredientes
Masa
700 gr. harina integral.
25 gr. levadura fresca.
2 cucharadas de aceite de oliva.
15 gr. de sal.
4 cucharadas de semillas.
400 c.c. de agua tibia aprox.
(Rinde cuatro discos de piza)

Cubierta de cebolla morada
3 cebollas moradas, en juliana fina.
300 gr. de mozzarella en trozos o fetas.
C/n hojas de espinaca.
Sal y pimienta a gusto.

Cubierta al pesto
3 tomates frescos en cubos.
2 dientes de ajo picado.
20 gr. de nuez picada.
2 cucharadas de alcaparras escurridas.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Un puñado de perejil picado.
1/2 cebolla morada en juliana fina.
Hojas de albahaca picada.
Sal y pimienta a gusto.

Preparación
Para la masa: en un bowl colocaremos el harina junto con la sal y formaremos una corona, integraremos en el centro las semillas, el aceite de oliva y la levadura fresca, con un poco de agua tibia hasta que se disuelva la levadura.
Comenzaremos a integrar lentamente agua y harina de los bordes de la corona hasta formar una masa suave y lisa. Dejaremos descansar 30 minutos cubierta con un paño a temperatura ambiente.
Una vez leudada la masa, desgasificaremos, fraccionaremos en cuatro y estiraremos en los moldes, previamente aceitados. Blanquear en horno precalentado a 180° durante unos 10 minutos. Reservar.

Para la cubierta de cebolla morada: rehogaremos la cebolla en una sartén con aceite de oliva hasta cristalizar, salpimentaremos, colocaremos la preparación arriba de la masa y distribuiremos por toda la superficie, agregaremos la mozzarella y llevaremos a horno precalentado hasta fundir el queso, agregaremos las hojas de espinaca y volveremos al horno 5 minutos más, retiraremos y serviremos.

Para la cubierta al pesto: colocaremos una sartén a fuego medio, agregaremos el aceite de oliva, el ajo picado, y dejaremos dorar levemente, integraremos las nueces, las alcaparras escurridas, la cebolla en juliana y dejaremos cocinar unos minutos, terminaremos agregando el tomate en cubos y retiraremos.
Esparciremos sobre la masa, y llevaremos a horno unos diez minutos, retiraremos y agregaremos el perejil y la albahaca picados, serviremos. Si se quiere puede agregarse algún queso en feta, o parmesano rallado.

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