Quiche de zapallitos

por Bruno Cursaro

(Tres comensales)

Ingredientes

. Para la masa
275 gr harina 0000.
1 huevo.
40 cc de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre de manzana.
2 cucharadas de agua fría.
1 cucharadita de pimentón ahumado.
Sal a gusto.

. Relleno
3 zapallitos verdes.
1 cebolla pequeña.
1 diente de ajo.
2 champiñones grandes.
1 huevo.
50 gr de queso parmesano rallado.
Sal y pimienta recién molida a gusto.

PreparaciOn
Comenzaremos con la masa: en un bowl formaremos una corona con la harina y el pimentón, en el interior incorporaremos los ingredientes húmedos: el huevo, aceite, vinagre y agua. Salpimentaremos bien y comenzaremos a formar el bollo. El resultado debe ser una masa lisa y elástica, dejaremos descansar en heladera.
Para el relleno rallaremos dos zapallitos y reservaremos en un bowl, agregaremos la cebolla picada junto con el ajo y los champiñones; salpimentaremos, agregaremos el huevo y el queso parmesano rallado e integraremos bien, reservaremos en heladera.
Estiraremos la masa y forraremos una tartera de veinticinco centímetros de diámetro, recortaremos los sobrantes. Verteremos el relleno reservado anteriormente, con el zapallito restante podemos formar rollos e incorporarlos al interior de la tarta o agregarlo en láminas sobre el relleno.
Hornearemos durante cuarenta minutos. El relleno debe quedar firme y dorado.
Una vez horneada dejaremos descansar unos minutos para evitar que se desarme al cortar.

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