Rolls de lomo

(Dos comensales)

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Ingredientes
1,5 Kg. de lomo en 10 fetas.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 zanahoria.
1 pimiento morrón rojo.
1/2 zapallito verde.
2 diente de ajo.
3 cebollitas de verdeo.
2 cucharadas de manteca.
1/2 cebolla picada.
1/2 taza de aceto balsámico.
1 cucharada de azúcar integral.

Preparación
Colocaremos una sartén grande a fuego medio en la cual incorporaremos una cucharada de manteca, dejaremos derretir. Luego la cebolla hasta estar tierna, el aceto balsámico y el azúcar, dejaremos reducir a la mitad. Una vez logrado, reservaremos aparte hasta emplatar.
En la misma sartén saltearemos las verduras para el relleno, previamente cortadas en juliana. Saltearemos hasta que estén tiernas y luego reservaremos.
Rellenaremos cada una de las fetas de lomo y enrollaremos cerrando finalmente con un palillo. Una vez obtenidos los diez rollos volveremos la sartén a fuego medio e incorporaremos la manteca y el aceite, dejaremos calentar y sellaremos bien la carne. Unos tres minutos por lado. Una vez realizado incorporaremos la salsa realizada al comienzo y dejaremos terminar de integrar los sabores. Serviremos acompañando con la reducción.

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