Salmón al pesto

(Dos comensales)

Ingredientes
600 gr. de salmón fresco.
1 diente de ajo.
2 cucharadas de perejil picado.
1 taza de tomates cherry en mitades.
600 gr. de chauchas frescas.
2 cucharadas de jugo de limón.
3 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta recién molida a gusto.

PreparaciOn
Comenzaremos cortando dos láminas de papel aluminio de treinta centímetros aproximadamente, las colocaremos de base sobre una placa para horno y reservaremos.
En un bowl integraremos el ajo picado junto al perejil y una cucharada de aceite, salaremos y dejaremos reposar hasta el armado.
Limpiaremos las chauchas retirando las puntas y los tallos, y de ser muy grandes trozaremos por la mitad; colocaremos las chauchas ya limpias sobre el papel aluminio formando una base para el salmón, al cual salpimentaremos bien y dispondremos en la placa.
Sobre el salmón agregaremos el aceite de oliva, el jugo de limón, el pesto preparado anteriormente y los tomates cherry, cerraremos el papel aluminio dejando un pequeño orificio por donde pueda escapar el vapor.
Cocinaremos en horno a temperatura moderada durante treinta minutos, retiraremos, dejaremos reposar y serviremos acompañando con un puré o bien una ensalada de hojas verdes.

Fuente:

Notas Relacionadas

Dejá tu comentario

Las Más Leídas del Patagónico