Salmón en papilote

(Dos comensales)

Ingredientes:
800 gr. de salmón.
1 taza de tomates cherry.
2 tazas de chauchas frescas.
2 dientes de ajo.
1 ramito de perejil.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Jugo de un limón.
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:
Podemos realizar la receta de forma individual, un papillote por comensal; o bien hacer uno solo y luego servir.
Comenzaremos cortando un cuadrado de papel aluminio, de treinta centímetros por lado. Colocaremos de base el papel aluminio y sobre éste un colchón de chauchas, luego el filete de salmón y reservaremos sobre una placa para horno.
Precalentaremos el horno a 180º, cortaremos los tomates al medio y reservaremos. Picaremos el ajo junto el perejil y reservaremos en un bowl junto a las 4 cucharadas de aceite de oliva.
Procederemos a cerrar el papillote, incorporando el pesto sobre el filete y por ultimo los tomates cherry. Cerraremos siempre hacia a arriba para que no pierda líquidos. Hornearemos por espacio de veinte minutos, luego retiraremos y dejaremos reposar durante cinco minutos. Serviremos.

Fuente:


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