Salmón picante al horno

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Ingredientes
800 gr. de salmón fresco.
3 cebollitas de verdeo.
1 ají picante a elección
1 cebolla morada.
1 diente de ajo.
Sal y pimienta molida a gusto.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de manteca.
C/n harina.

Preparación
Comenzaremos cortando en dos porciones iguales el salmón, luego pasaremos los filetes por harina y reservaremos. Cortaremos en juliana fina las cebollitas de verdeo y la cebolla morada, reservaremos.
En una fuente para horno, incorporaremos el aceite de oliva, el salmón y las cebollas. Llevaremos a horno a 180º durante diez minutos. Mientras transcurre la cocción, procederemos a limpiar de semillas y nervaduras internas el ají, una vez limpio sumergiremos en agua hirviendo durante unos minutos, cortaremos en juliana fina y reservaremos junto a la manteca. Retiraremos el salmón, daremos vuelta e incorporaremos la manteca reservada. Dejaremos cocinar unos minutos más y apagaremos el horno, después de unos minutos de reposo serviremos, acompañando con el fondo de cocción.

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