Sopa de cebolla

(Dos comensales)

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Ingredientes
3 cebollas moradas.
3 cebollas blancas.
3 dientes de ajo.
3 cucharadas de harina.
100 gr. de manteca.
2 cucharadas de aceite de oliva.
350 c.c. de leche.
1/2 taza de vino blanco.
1/2 taza de caldo de verduras.
1 cucharada de tomillo fresco.
150 gr. de queso parmesano rallado.
2 hojas de laurel.
Sal y pimienta recién molida a gusto.

Preparación
Colocaremos una olla grande a fuego máximo hasta calentar, incorporaremos el aceite de oliva y la manteca, dejaremos fundir levemente e incorporaremos las cebollas previamente cortadas en rodajas o cuartos, salpimentaremos bien y dejaremos caramelizar. Una vez que estén comenzando a dorarse agregaremos el ajo y el tomillo picados, dejaremos cocinar unos segundos más e incorporaremos la harina. Cocinaremos durante cinco minutos removiendo constantemente para evitar que se queme.
A continuación agregaremos el vino blanco, dejaremos desglasar unos minutos, incorporaremos el caldo y las hojas de laurel, dejaremos cocinar por treinta minutos tapado, a fuego medio.
Una vez transcurrida la cocción, incorporaremos la leche e integraremos bien. Serviremos en cuencos de barro, agregaremos el queso parmesano rallado y gratinaremos. Serviremos acompañando con pan tostado y tomillo fresco.

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