Supremas caprese

Para dos comensales.

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Ingredientes
Dos supremas sin piel.
100 gr. de queso mozzarella.
100 gr. de tomates cherry en mitades.
Hojas de albahaca a gusto.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1/2 cucharadita de pimentón.
Sal y pimienta recién molida a gusto.

Preparación
Colocaremos las supremas en una tabla y realizaremos entre seis y siete ranuras por suprema, dependiendo la dimensión de las mismas. Cortaremos hasta los tres cuartos para que al cocinarlas no se desarmen. Rellenaremos cada una de las ranuras con queso mozzarella, albahaca y una mitad de tomate. Una vez rellenas, colocaremos en una fuente para horno, rociaremos con aceite de oliva, salpimentaremos a gusto y hornearemos por veinte minutos aproximadamente a 180º, luego gratinaremos el queso y serviremos.
Acompañaremos con hojas verdes o ensalada de legumbres a gusto.

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