Vieiras al ajillo

(Dos comensales)

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Ingredientes:
800 gr de vieiras.
5 dientes de ajo.
1/2 taza de perejil picado.
Jugo de un limón.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1/4 cucharada de ají molido.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de manteca.
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:
Comenzaremos calentando una olla con el aceite y la manteca a fuego medio, una vez disuelta la manteca incorporaremos el ajo fileteado; dejaremos cocinar unos minutos y a continuación agregaremos el pimentón y los callos de vieiras. Cocinaremos por unos cinco minutos sin subir el fuego, incorporaremos el ají molido y salpimentaremos a gusto. Transcurrido el tiempo subiremos el fuego y comenzaremos a remover constantemente e incorporaremos el jugo del limón y el perejil. Dejaremos dos minutos más y retiraremos del fuego. Dejaremos reposar unos minutos y serviremos en cazuelas. Podemos acompañar con un puré de papas o verduras grilladas.

Fuente:

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