Wok de ternera

(Dos comensales)
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Ingredientes
1 cucharada de salsa de soja.
4 cucharadas de azúcar morena.
3 dientes de ajo picados.
1/2 cucharada de jengibre rallado.
500 gr. de chauchas.
150 gr. de champiñones frescos.
500 gr. de cuadril de ternera.
1 taza de arroz.

Preparación
Comenzaremos colocando a fuego una olla mediana, incorporamos el arroz junto a una cucharada de aceite, dejamos entrar en temperatura removiendo constantemente. Realizaremos por unos minutos el sellado del arroz, luego agregamos agua hasta los tres cuartos de la olla, dejamos romper hervor. Transcurridos unos minutos del hervor incorporamos las chauchas y las cocinamos cinco minutos, colamos y reservamos. Cuando el arroz esté tierno colamos y reservamos.
Integraremos en un bowl pequeño la salsa de soja, azúcar, ajo y jengibre, integramos bien y reservamos. Llevaremos una sartén a fuego máximo hasta entrar en temperatura, agregamos una cucharada de aceite y comenzamos a sellar la carne previamente fileteada no muy gruesa.
Una vez sellado el cuadril reservaremos junto a los líquidos de cocción.
Llevaremos un wok a fuego máximo, al cual dejaremos calentar, incorporamos aceite, las chauchas, los champiñones y dejamos dorar unos minutos, a continuación agregamos el cuadril y la salsa reservada previamente, dejamos caramelizar y reducir a la mitad, rectificaremos de sal y pimienta. Servimos acompañando con el arroz.

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