Ziti con estofado de pollo

Para dos comensales.

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Ingredientes
200 gr. de pasta ziti.
1 suprema de pollo.
3 dientes de ajo.
1 puñado de albahaca fresca.
3 tomates perita.
2 cucharadas de aceite de oliva,
1 cucharadita de manteca,
Sal y pimienta recién molida a gusto.

Preparación
Comenzaremos limpiando la suprema, retirándole la piel y cerciorándonos que no tenga trocitos de hueso. Cortaremos en dos y reservaremos. Colocaremos una olla chica a fuego medio hasta calentar, incorporaremos el aceite de oliva y sellaremos bien las supremas. Agregaremos, una vez dadas vuelta las piezas de pollo, el ajo y dejaremos cocinar por unos minutos más.
Transcurrido el tiempo incorporaremos los tomates cortados en cuartos y media taza de caldo de verduras. Dejaremos cocinar tapado durante veinte minutos y luego destaparemos hasta reducir a la mitad. Llevaremos una olla grande con agua a fuego máximo hasta romper hervor, cocinaremos la pasta hasta estar al dente e iremos colando e incorporando a la salsa; una vez todo integrado serviremos decorando con albahaca fresca y parmesano rallado.

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