Budín de peras

 (doce porciones)

Ingredientes

4 peras no muy maduras.

1 taza de azúcar.

3 huevos.

Una taza y media de harina 000.

1/2 taza de harina de algarroba.

1/2 taza de avena fina.

50 cc de aceite.

1 taza de leche.

1 cucharadita de cacao amargo.

1 cucharadita de polvo de hornear.

1 cucharadita de bicarbonato de sodio.

. Preparación

Comenzaremos cocinando las peras durante veinte minutos en un horno moderado a 180°. Luego batiremos los huevos junto al azúcar hasta obtener una emulsión espumosa donde no notemos los granos de azúcar, conocido en repostería como el punto letra. Sin dejar de batir iremos agregando el aceite en forma de hilo y, una vez integrado, retiraremos la batidora y comenzaremos a usar una espátula, para integrar lentamente la leche intercalada con las harinas previamente tamizadas, con el bicarbonato, el polvo leudante y el cacao.

Colocaremos en una budinera grande las peras a temperatura ambiente, dejando los cabos hacia arriba, luego verteremos la mezcla del budín dejando hasta tres cuartos del molde cubierto. Llevaremos a horno moderado, previamente precalentado durante cuarenta minutos, nos cercioraremos de su cocción perforando las partes de masa con un palillo: si se desprende fácilmente y no arrastra budín al retirarlo está listo; si no fuese así, dejaremos diez minutos más y repetiremos la acción. Una vez cocido, desmoldaremos, dejaremos enfriar y espolvorearemos con azúcar impalpable.

Fuente:

Dejá tu comentario

Las Más Leídas del Patagónico