Calzones de ricota y espinaca

por Bruno Cursaro

(Cuatro comensales)
Ingredientes:. Para el relleno:2 tazas de espinaca cortada en juliana.1 taza de ricota.1 cebolla mediana cortada en juliana.1 cucharadita de aceite de oliva.1 huevo.1 cucharadita de ajo picado.1 cucharadita de pimentón dulce.1 cucharadita de ají molido.1 cucharadita de nuez moscada rallada.100 gr. de queso mozzarella en fetas.. Para la masa:150 gr. de harina integral o blanca.75 c.c. de aceite de girasol.1 cucharada de agua fría.Sal y pimienta a gusto.

Preparación:Comenzaremos preparando el relleno. Para ello llevaremos una sartén grande a fuego hasta calentar, una vez caliente incorporaremos la cucharada de aceite de oliva, las cebollas en juliana, el ajo picado y las espinacas, dejaremos cocinar unos minutos, cuando el ajo comience a dorarse y las cebollas estén transparentes retiraremos del fuego e incorporaremos la ricota, desmenuzándola con las manos para luego integrar bien con ayuda de una cuchara. Agregaremos los condimentos: pimentón, ají, nuez moscada, sal y pimienta a gusto. Una vez tengamos el relleno condimentado reservaremos en heladera hasta utilizarlo.Formaremos la masa incorporando en un bowl la harina junto a la sal y la pimienta, luego el aceite y la cucharada de agua fría. Con ayuda de una cuchara formaremos una masa la cual dejaremos descansar unos minutos en heladera. Transcurridos diez minutos, podemos comenzar a estirar la masa hasta que alcance un grosor de cinco milímetros aproximadamente, forraremos una tartera de veinticinco centímetros de diámetro y recortaremos los sobrantes. Verteremos el relleno sobre la mitad de la tartera, incorporaremos la mozzarella y cerraremos formando una empanada grande a la que podemos repulgar o simplemente apretar para cerrar. Realizaremos unos cortes en la superficie para que el vapor durante la cocción pueda escapar sin reventar nuestro calzone.Llevaremos a horno a 180º durante treinta minutos o hasta que la masa esté dorada. Si se quiere podemos utilizar el huevo batido para pintar la masa a media cocción. Una vez horneado dejaremos reposar unos minutos y luego cortaremos para servir.

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