Ingredientes:
2 pata muslo.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
1 cabeza mediana de coliflor.
1/2 repollo morado chico.
1 berenjena chica.
1 pimiento morrón rojo.
1 papa mediana.
200 gr. de langostinos limpios.
1/2 taza de arroz.
C/n sal, pimienta, perejil picado.
Preparación:
Comenzaremos sellando el pollo en una sartén caliente, de ambos lados, reservaremos.
Cortaremos las verduras en juliana fina e iremos reservando separadas. Cortaremos la papa en cubos y la sellaremos en la sartén usada para el pollo. Mientras, calentaremos a fuego alto una olla, agregaremos aceite de oliva y comenzaremos a incorporar las verduras, los ajos y la cebolla, dejaremos unos minutos y procederemos con el pimiento, la berenjena el repollo y por último la coliflor; dejaremos cocinar unos minutos antes de agregar las papas, una vez incorporadas, sellaremos en la misma sartén los langostinos. Desglasaremos con una copa de vino e incorporaremos todo a la olla.
Por último colocaremos el pollo y el arroz, dejaremos cocinar unos 20 minutos, a fuego medio, tapado. Si es necesario agregar líquido, incorporaremos caldo.