Comunicado de prensa « Municipalidad de Epuyén»

La Municipalidad de Epuyén ante la proximidad del inicio del inicio de la temporada de invierno en la cual se realizan carneos familiares para la elaboración de las denominadas facturas caseras entiende oportuno y relevante realizar algunas consideraciones y recomendaciones en referencia a una parasitosis que, por no realizar los controles adecuados, suele producir brotes de una importancia que no podemos ni debemos soslayar, como es la:

TRIQUINELOSIS
  Desde la antigüedad, muchos pueblos tenían la prohibición de comer carne de cerdo, debido al temor de contraer enfermedades a través de este animal que suele alimentarse de desperdicios y, cuando puede, de ratas y otras alimañas.
  Frente a esta muestra de criterio empírico, y transitando el siglo XXI con todo el conocimiento científico que poseemos sobre las zoonosis, los parásitos y los medios para diagnosticarlos, mucha gente sigue consumiendo carne de cerdo sin realizar ningún tipo de control y aún, descreyendo de esta enfermedad. Tal es asi que periódicamente se producen casos, incluso, a veces mortales.
  Esta enfermedad es una zoonosis (común a los animales y el hombre), producida por un parásito redondo, cuyo nombre es Trichinella Spiralis, el cual se instala y enquista en los músculos de los huéspedes, generalmente mamíferos carnívoros y omnívoros. El huésped de mayor riesgo para el hombre es el cerdo. La parasitosis se adquiere al consumir carne parasitada y/o subproductos elaborados a partir de ella de los denominados chorizos secos caseros, longanizas, etc. La enfermedad puede revestir características de gravedad y debe ser tratada inmediatamente.

¿Cómo se previene la enfermedad?
 - Los criaderos de cerdos, deben estar en lugares limpios, sin basura, no deben alimentarse con residuos domiciliarios y/o de mataderos, deben combatirse 
   adecuadamente las ratas. Los cerdos generalmente contraen la enfermedad a través de este principal huésped del ciclo doméstico;
 - Las personas que consuman carne de cerdo fresca y/o elaboren subproductos de cerdo antes del proceso deben analizar las reses porcinas y asumir definitiva 
   mente,  la responsabilidad de emplear reses faenadas en lugares que garanticen su aptitud sanitaria.
 - Recuerde que la salazón y/o el ahumado no matan las larvas del parásito enquistadas en la carne;
 - Los consumidores de carne de cerdo y productos derivados, deben verificar su correcta rotulación pues en ella se verifica la procedencia e indicaría que   
   dichos alimentos se encuentran adecuadamente controlados.

¿Cómo actuar ante la enfermedad?
   Si alguien después de haber consumido carne o chacinados de cerdo presenta síntomas como: diarreas, vómitos, fiebre, cefaleas, dolores musculares, hinchazón de párpados (también pueden presentarse síntomas respiratorios, neurológicos y fenómenos alérgicos) DEBE:
 - Consultar al médico a la mayor brevedad posible
 - Hacerle notar al facultativo que ha consumido  carne de cerdo y/o sus derivados y la condición de consumo - crudo, seco, asado, hervido, otros (generalmen
   te los brotes se originan en el marco de algún tipo de evento familiar);
 - No tirar los restos de alimentos sospechosos de estar contaminados, ya que son fundamentales para realizar el análisis y diagnóstico bromatológico.

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