Ingredientes
1 pata de cordero trozada.
2 cebollas cortadas en aros.
3 puerros picados gruesos.
1/2 cabeza de ajo, cortado en láminas.
1 ramita de romero.
300 cc. de vino tinto.
500 cc. de caldo de carne.
C/N aceite de oliva.

Preparación
Antes de comenzar es necesario tener precalentado el disco; ya sea con leña o gas, el fuego debe ser constante. Una vez listo agregaremos un poco de aceite de oliva y sellaremos bien los trozos de cordero, cuando estén sellados incorporaremos las cebollas, el ajo y el puerro. Revolveremos bien y dejaremos cocinar por unos minutos; cuando el disco no tenga más líquido de cocción verteremos el vino para desglasar, esperaremos unos minutos para que evapore el alcohol y luego incorporaremos el caldo de carne junto con el romero, taparemos el disco y dejaremos cocinar por 10 minutos.
Transcurrido el tiempo, destaparemos el disco y dejaremos reducir por espacio de 15 minutos más, hasta reducir a la mitad. Podemos servir en cazuelas de barro y decorar con perejil.