Ingredientes
. Masa:
700 gr. harina integral.
25 gr. levadura fresca.
2 cucharadas de aceite de oliva.
15 gr. de sal.
4 cucharadas de semillas.
400 c.c. de agua tibia aprox.
(Rinde cuatro discos de pizza).
. Cubierta de rúcula y verdeo.
3 cebollitas de verdeo, sin lo verde.
C/n de rúcula, hojas enteras.
100 gr. de queso parmesano.
. Cubierta primavera.
1 tomate perita.
1 palta madura.
C/n brotes de alfalfa.
100 gr. queso parmesano.
50 gr. mozzarella.
Preparación
Para la masa: en un bowl colocaremos harina junto con la sal y formaremos una corona, integraremos en el centro las semillas, el aceite de oliva y la levadura fresca, con un poco de agua tibia hasta que se disuelva la levadura
Comenzaremos a integrar lentamente agua y harina de los bordes de la corona hasta formar una masa suave y lisa. Dejaremos descansar 30 minutos cubierta con un paño a temperatura ambiente.
Una vez leudada la masa, desgasificaremos, fraccionaremos en cuatro y estiraremos en los moldes previamente aceitados. Blanquear en horno precalentado a 180° durante unos 10 minutos. Reservar.
. Para la cubierta de rúcula: pintaremos la masa con salsa, colocaremos la cebollita de verdeo cortada en juliana fina y el queso parmesano rallado, llevaremos a horno hasta gratinar, retiraremos. Agregaremos las hojas de rúcula y cortaremos para servir.
. Cubierta primavera: cubriremos la masa con los quesos y agregaremos sobre estos un poco de salsa y aceite de oliva, llevaremos al horno hasta fundir el queso, retiraremos e integraremos los tomates fileteados, volveremos al horno hasta gratinar. Durante la cocción, pelaremos la palta y cortaremos en fetas medianas, salpimentaremos bien. Retiraremos la pizza, agregaremos las fetas de palta, los brotes y rociaremos con aceite de oliva. Serviremos.