Con el objetivo de mejorar la calidad y presentación del café que ofrecen todos los días, Del Viento trajo al barista colombiano Alexis Sabogal. El instructor señaló los defectos a la hora de preparar café y enseñó durante la jornada de ayer algunas técnicas de Arte Latte que mejoran la imagen de las tazas.
En la sucursal de Del Viento en el centro, los empleados del comercio administrado por Marcelo Cámara aprendieron más acerca de la cultura del café. Sabogal trabaja en el Centro de Estudios del Café de Buenos Aires donde brinda cursos y charlas sobre degustación y Arte Latte.
“Es para que las personas interesadas en el café tengan las herramientas para transmitir lo que es la cultura cafetera y para que la forma en la que se está tomando el café aquí en Argentina se ponga al nivel de lo que se hace en otras partes del mundo. Hay una forma totalmente diferente de tomar café a la que se está haciendo en Argentina”, dijo.
“La diferencia está en que aquí en la Argentina se toman las bebidas muy calientes, muy amargas, las medidas son diferentes. El expreso tiene ciertas características para apreciar el sabor del café: tener cuerpo, tener un balance entre ácido y amargo. Se exageran los conceptos, y es muy amargo, muy caliente”, señaló a Diario Patagónico.
“Lo primero que recomendaría para tomar un buen café es no hervir el agua. Después, con el café no quedarse en el que venden en los supermercados, analizar un poco más las ofertas, tener café en granos para molerlo en el momento en que uno vaya a tomar la bebida. Agua que no esté hervida, café fresco y café de calidad, básicamente eso”, indicó el barista colombiano.
“Yo trabajo para el Centro de Estudios del Café. Ahí lo que se está haciendo es generar una cultura en torno al café para gente que quiera aprender, que esté interesada en preparar café. Llevamos una trayectoria de cuatro años dando cursos centrados en Buenos Aires y ahora estamos saliendo al interior del país”, describió.
El Centro de Estudios del Café es la primera escuela de cafés especiales en el país, donde se estudia, forma y capacita en distintos aspectos que hacen al café como una de las bebidas favoritas de miles de millones de personas en el mundo.
Por su parte, Marcelo Cámara indicó que este curso es parte de la búsqueda de Del Viendo en mejorar el producto que ofrecen. “Así como estamos desde el 2009 con una planta modelo elaborando todos nuestros productos, desde el 2012 cambiamos la imagen de nuestros locales y le damos mayor presencia a la parte de cafetería”, contó.
“Tenemos un helado Premium, y en el mismo sentido queremos tener una cafetería Premium. La cafetería Premium no está en Comodoro y por eso nos contactamos con un barista reconocido como es Alexis, y este es el comienzo de una etapa”, expresó el titular de la heladería y cafetería.