Ingredientes

500 gr. de pasta seca, fusilli.
150 gr. de aceitunas negras descarozadas.
1 suprema de pollo sin piel.
1 pimiento morrón rojo.
3 dientes de ajo,
1 puñado de perejil.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 tomate perita.
C/n de sal gruesa.
Sal y pimienta a gusto.

Preparación

Comenzaremos colocando una olla grande con abundante agua a hervir para luego cocinar la pasta; cuando rompa hervor agregaremos un puñado de sal gruesa.

Colocaremos sobre un fuego fuerte el pimiento y dejaremos que se queme la piel por todos sus lados; notaremos que se torna de un rojo intenso, hasta llegar a la carbonización, es necesario no carbonizar mucho dado que se quemaría la carne interna. Cuando a éste se le comience a desprender la piel, lo introduciremos en un recipiente con agua fría y comenzaremos a retirársela, para luego enjuagarlo y cortarlo en juliana. Reservaremos.

Colocaremos a fuego fuerte una sartén grande y dejaremos calentar bien. Trozaremos la suprema en pequeños dados, y llevaremos a la sartén, agregaremos una cucharada de aceite de oliva; dejaremos cocinar por espacio de cinco minutos, removiendo cada tanto para que se cocine parejo.

Trascurridos los cinco minutos, incorporaremos las aceitunas y un diente de ajo picado, integraremos bien y dejaremos cocinar un minuto más. Para finalizar agregaremos el tomate cortado en pequeños dados y el pimiento, cocinaremos por quince minutos más y, de ser necesario, integraremos agua caliente durante la cocción.

Luego de la cocción apartaremos del fuego y cocinaremos la pasta, cuando la pasta esté al punto de nuestro gusto iremos retirando de la olla e incorporando a la sartén. Una vez que toda la pasta esté escurrida, llevaremos a fuego medio para integrar todos los sabores y serviremos.

Acompañaremos con el aceite de oliva restante mezclado previamente con el ajo y el perejil picado.