Comenzaremos rallando los zucchinis en un bowl y reservaremos. Cortaremos las cebollas, el ajo y el pimiento en cubos chicos, incorporaremos al zucchini rallado. Salpimentaremos los vegetales e integramos bien, a continuación incorporamos la avena, el jugo de limón y 1/3 de taza de agua. De ser necesario volveremos a rectificar sabor, integraremos bien para conseguir una masa homogénea, la cual al principio, veremos que carece de ligue, dejamos reposar en heladera durante veinte minutos. Una vez finalizado el reposo trabajaremos la masa con las manos húmedas, formaremos bollos del tamaño de la mano, a medida que formamos los bollos podemos aplanar con las palmas de la mano y empanar. Reservaremos. Precalentaremos el horno a 180º, preparamos una placa previamente aceitada en la cual estibaremos las hamburguesas. Llevaremos al horno y cocinamos por espacio de quince minutos, damos vuelta y dejamos cocinar unos cinco minutos más. Serviremos acompañando con hojas verdes.