INGREDIENTES

Para el relleno

2 cebollas blancas.

3 cebollas moradas.

1 cucharada de aceite de oliva.

300gr de queso de cabra.

Sal y pimienta.

Para la masa

2 tazas de harina 0000

100gr de manteca

50gr de harina

C/N sal y pimienta

1 cucharada de aceite.

1 cucharada de levadura fresca.

1 cucharadita de azúcar.

C/N agua tibia.

PREPARACION

Comenzaremos preparando la masa, para ello colocaremos en un bowl grande, las dos tazas de harina, sal y pimienta, integramos bien y formamos una corona, a la cual en el centro, agregamos la levadura fresca, el azúcar, aceite y dos cucharadas de agua, removemos para disolver e integrar, dejaremos activar la levadura por unos minutos y comenzamos a integrar todos los ingredientes, incorporando agua a medida que fuese necesario. Debemos obtener una masa suave y maleable. Una vez conseguido dejamos reposar durante veinte minutos.

Prepararemos el relleno. Cortamos en juliana todas las cebollas, rehogamos en una olla mediana, junto al aceite de oliva. Dejamos cocinar tapado removiendo cada dos minutos, hasta caramelizar, salpimentamos y reservamos.

Preparamos el empaste para la masa, integrando la manteca a los cincuenta gramos de harina, formamos una pasta y reservamos.

Estiraremos la masa intentando formar un rectángulo, una vez consigamos un espesor de un centímetro, vertemos el empaste y distribuimos sobre una mitad del rectángulo. Plegamos la masa restante sobre el empaste y estiramos nuevamente hasta conseguir un centímetro de espesor. Todo el empaste que pudiera salir por los bordes lo iremos retirando para volver a incorporar. Repetiremos hasta conseguir el tercer pliego y dejamos descansar en heladera por veinte minutos. Repetiremos tres veces, la masa quedará con nueve pliegues, volvemos a estirar hasta conseguir un centímetro de espesor y cortamos en cuadrados regulares, aproximadamente unos doce.

Estibaremos en una placa para horno, previamente aceitada, incorporamos en el centro de cada uno una cucharada del relleno y dejamos leudar cubiertas en ambiente cálido. Una vez que duplique el tamaño, agregamos el queso de cabra y llevamos a horno medio durante veinte minutos o hasta dorar.