(Receta para doce milanesas aproximadamente)

Ingredientes
1 taza de quinoa.
1 taza de salvado de avena.
1 taza de harina integral.
5 cucharadas de chimichurri.
C/N sal, agua, aceite de oliva.

Preparación
Es necesario antes de cocinar la quinoa, enjuagarla bien con abundante agua repetidas veces hasta que al pasarla por agua no salga espuma o burbujas. Una vez enjuagada, herviremos hasta que el grano esté bien tierno y reservaremos (si agregamos sal para el hervor perderemos los valores nutricionales de la quinoa).
Para el chimichurri, agregaremos en un bowl un diente de ajo picado; una cucharadita de ají molido; una cucharada de tomillo; una cucharada de pimentón ahumado; cuatro cucharadas de agua tibia; y una cucharada de aceite de oliva.
Revolveremos bien y dejaremos reposar.
En un bowl grande agregaremos la harina con el salvado de avena y salpimentaremos bien. Incorporaremos la quinoa escurrida y las cucharadas de chimichurri, y agregaremos agua a medida que vamos mezclando con las manos, tenemos que formar una masa maleable que nos permita formar bollitos para luego estirar. Estiraremos con ayuda de un palote y si es necesario agregaremos harina a la mesada para que nos sea más fácil estirarlas. Podemos rebosarlas con pan, semillas o harina.
Y si se quiere se pueden freezar, separadas unas de otras para evitar que se peguen. Al momento de cocinarlas en una sartén con poca cantidad de aceite sólo tenemos que dorarlas de ambos lados.