 |
|
Involtini de berenjena y mozzarella
Ingredientes
2 berenjenas en láminas finas.
100 gr de mozzarella.
50 gr de ricota desmenuzada.
100 gr de tomates cherry en mitades.
Especies a gusto, nuez moscada.
Preparación
Grillaremos las láminas de berenjena e iremos retirando. En un bowl colocaremos la ricota, la mozzarella picada y condimentaremos a gusto, mezclaremos bien.
A medida que vamos grillando las berenjenas si se quiere se puede ir rellenando con la preparación y medio tomate por roll. Dejaremos en una placa para horno y cuando tengamos todas, llevar a horno por 10 minutos y servir.
Como guarnición: chips de mandioca y canela
Ingredientes
1 mandioca grande pelada.
C/n de canela.
Aceite para freír.
Preparación
Pondremos aceite de girasol en una olla pequeña y colocaremos al fuego. Con ayuda de una mandolina cortaremos la mandioca en fetas finas e iremos colocándolas en abundante agua.
Una vez caliente el aceite ir escurriendo los chips y después de secarlos un poco freír. Una vez dorados retirar y espolvorear canela sobre ellos, sal y servir.
Otra opción
100 gr de rabanitos en juliana.
1/2 pimiento morrón rojo en cubitos.
1/2 pimiento morrón amarillo en cubitos.
2 cebollitas de verdeo en juliana.
1 cebolla morada en juliana.
1 diente de ajo picado.
1/2 hinojo en juliana.
1 limón.
1 atado de rúcula sin tallo, cortada con las manos.
Preparación
En un bowl mezclaremos los pimientos, las cebollas, el ajo, hinojo y rabanitos, exprimiremos el limón y salpimentaremos, agregaremos aceite de oliva y serviremos primero la rúcula y luego la mezcla encima.