Ingredientes
- Mejillones gratinados
300 gr. de mejillones enteros.
150 gr. de queso parmesano.
50 gr. de perejil picado.
50 gr. de manteca.
50 gr. de queso azul.
Sal y pimienta a gusto.
l Mejillones a la provenzal
300 gr. de mejillones enteros.
50 gr. de perejil picado.
30 gr. de manteca.
1 cucharada de aceite de oliva.
4 dientes de ajo en fetas.
1 cucharadita de sal gruesa.
C/n pimienta.
400 gr. de langostinos limpios.
2 dientes de ajo picado.
1 ramita de tomillo fresco.
20 gr. de perejil picado.
1 cucharada de aceite de oliva.
Ralladura de un limón.
Jugo de un limón.
1 yema de huevo.
Sal y pimienta a gusto.
Preparación
- Pinchos de langostinos: en un bowl grande colocaremos todos los ingredientes, junto a los langostinos y dejaremos en heladera durante una hora. Transcurrido el tiempo, podemos agregar un poco de pan rallado e integrar todo. Iremos formando pinches de cuatro o cinco langostinos, y los iremos disponiendo en una placa para horno. Rociaremos con aceite de oliva, y llevaremos al grill del horno durante veinte minutos, teniendo en cuenta darlos vuelta cada cinco minutos.
- Mejillones gratinados: dispondremos en un bowl la manteca junto al queso azul y llevaremos a baño María hasta fundir; retiraremos del fuego y dejaremos que se enfríe, transcurridos unos minutos integraremos el resto de los ingredientes. Retiraremos de los mejillones la valva que tenga el molusco, iremos colocando en una placa para horno.
Una vez todos dispuestos llevaremos a horno medio durante unos minutos, retiraremos del horno y si hubiesen desprendido líquido lo descartaremos, colocaremos una cucharada de la preparación anterior encima de los mejillones y llevaremos a horno nuevamente hasta dorar.
- Mejillones a la provenzal: colocaremos los mejillones en una sartén grande y llevaremos a fuego, taparemos y dejaremos cocinar unos minutos. Retiraremos los mejillones y reservaremos en un bowl. Colocaremos la sartén nuevamente al fuego, agregaremos la manteca y el aceite de oliva, dejaremos fundir. Incorporaremos el ajo feteado, la sal gruesa y dejaremos dorarse levemente. Agregaremos los mejillones e incorporaremos todo, dejaremos cocinar unos cinco minutos más y antes de retirar del fuego agregaremos el perejil y la pimienta.