Pollo al vino tinto

(cuatro comensales)

Ingredientes

4 pata muslo de pollo.
2 cebollas moradas.
2 dientes de ajo.
2 tazas de vino tinto.
1 taza de caldo de pollo.
1 cucharada de aceite de oliva.
Sal y pimienta a gusto.

Para la guarnición

2 zanahorias medianas.
2 remolachas medianas.
2 papas chicas.
1 cebolla mediana.
1 ramita de tomillo fresco.
Sal y pimienta a gusto.

Preparación

Comenzaremos cortando las verduras para la guarnición. Trozaremos todo al medio y dispondremos en una placa para horno, salpimentaremos bien y agregaremos aceite, llevaremos al grill del horno a fuego medio y dejaremos cocinar por veinte minutos.
Sellaremos las presas de pollo en una sartén grande precalentada, una vez doradas reservaremos. Dejaremos la sartén al fuego e incorporaremos los dientes de ajo enteros y la cebolla en juliana, dejaremos cocinar por unos minutos. Volveremos a integrar las presas de pollo y agregaremos el vino tinto. Dejaremos cocinar destapado durante veinte minutos más.
Retiraremos las verduras del grill y las llevaremos a horno durante quince minutos.
Durante la cocción del pollo, a medida que reduzca el vino tinto, podemos incorporar caldo para evitar que reduzca demasiado.
Transcurridos los veinte minutos, rectificaremos y dejaremos cocinar tapado diez minutos más.
La salsa debe haber reducido hasta la mitad, para que espese, si transcurrido el tiempo de cocción es necesario reducir más la salsa, dejaremos hacerlo destapada. Serviremos acompañando con las verduras grilladas y tomillo fresco.

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