Pollo a la mostaza

por Bruno Cursaro

(Dos comensales)

Ingredientes:
2 supremas limpias.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cabeza de brócoli.
1 cebolla morada.
2 cucharadas de mostaza de dijon.
1 cucharada de harina.
250 cc de vino blanco.

Preparación:
Comenzaremos llevando una sartén grande a fuego alto, incorporaremos dos cucharadas de aceite de oliva y dejaremos calentar hasta que humee. Salpimentaremos bien las supremas, las cuales colocaremos sobre un plato para incorporar la cucharada de harina sobre ellas, las enharinaremos bien y sellaremos en la sartén unos cuatro minutos por lado. Una vez sellado retiraremos de la sartén y reservaremos.
Sin retirar la sartén del fuego agregaremos la cebolla morada cortada en juliana fina y la cabeza de brócoli, a la cual le retiraremos los tallos gruesos. Dejaremos cocinar hasta dorarse, una vez que comience a adherirse al fondo de la sartén incorporaremos el vino blanco, la mostaza y las supremas, dejaremos evaporar el alcohol unos minutos y agregaremos media taza de agua, dejaremos cocinar por espacio de diez a quince minutos, destapado.
Una vez transcurrida la cocción dejaremos reposar unos minutos y serviremos.

Fuente:

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