Pollo a la pimienta

Ingredientes
2 pata muslo de pollo sin piel.
30 gr. de manteca.
1 cucharada de aceite de oliva.
5 gr. de pimienta negra en grano.
5 gr. de pimienta verde en grano.
5 gr. de pimienta rosa en grano.
C/N sal.
C/N caldo de pollo.
100 cc. de vino tinto.

Preparación
En una sartén precalentada previamente, colocaremos el aceite de oliva y sellaremos de ambos lados las presas de pollo, hasta dejarlas doradas. Una vez realizado esto se pueden llevar a horno medio durante 25 minutos o reservar y luego terminar de cocinar junto con la salsa.
Para la salsa, introduciremos las pimientas en una procesadora, o en un mortero, y las trituramos. Colocaremos una sartén en el fuego y en ella la manteca. Una vez disuelta agregaremos las pimientas y dejaremos unos minutos a fuego fuerte, luego agregamos las presas de pollo, el vino, y dejamos reducir; una vez evaporado el alcohol agregaremos poco a poco el caldo, hasta que el pollo esté cocido, dejamos reducir y servimos.
Si se cocinó el pollo en el horno, emplatarlo y luego agregar la salsa ya reducida.

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