Ingredientes

3 papas grandes.

3 cucharadas de aceite de oliva.

350 gr. de hojas de espinaca.

2 huevos.

1 taza de ricota.

100 gr. de queso parmesano rallado.

1/2 taza de cebollita de verdeo picada.

1/2 taza de perejil picado.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación

Comenzaremos pelando las papas y reservaremos. En un bowl grande integraremos la ricota junto a los huevos y el queso parmesano rallado, reservaremos en heladera.

Colocaremos una sartén grande a fuego medio. Mientras toma temperatura, procederemos a cortar las papas. Cortaremos dos de forma transversal obteniendo rodajas de cinco milímetros de espesor. La tercera la cortaremos del mismo grosor pero a lo largo. Podemos ayudarnos con un mandolín para facilitar la operación.

Doraremos las papas de ambos lados en la sartén aceitada levemente. Cuando todas las papas estén doradas, reservaremos. En la misma sartén saltearemos las espinacas hasta estar tiernas, unos cinco minutos. Integraremos al bowl reservado previamente.

Precalentaremos el horno a temperatura media. Aceitaremos un molde desmontable de torta, colocaremos las rodajas de papa en la base y las rebanadas largas sobre los bordes. Rectificaremos de sal y pimienta el relleno, lo incorporaremos. Hornearemos durante cuarenta minutos o hasta dorar la superficie de la tarta.

Serviremos a temperatura ambiente.