Ingredientes
1 lomo de salmón de 500gr aproximadamente.
3 dientes de ajo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de salsa de soja.
1 cucharadita de estragón.
1 huevo.
6 cucharadas de aceite neutro.
1 limón.
1/2 cebolla.
1 pepino sin semillas.
1 cebollita de verdeo.
C/n sal y pimienta.

Preparación
Comenzaremos calentando una plancha o sartén. Aceitaremos con oliva y colocaremos el salmón. Dejaremos sellar bien de ambos lados y luego llevaremos a horno durante unos quince minutos más.
Colocaremos en una cazuela el pepino cubeteado chico, junto con la cebolla, un diente de ajo y la cebollita de verdeo bien picados. Agregaremos limón exprimido, sal y pimienta y reservaremos hasta servir.
Procesaremos el huevo, junto al aceite, el jugo de un cuarto de limón, una pizca de sal y el estragón, formaremos una mayonesa bien emulsionada y reservaremos en una cazuela hasta servir.
Durante la cocción del salmón en el horno agregaremos los dientes de ajo restantes picados, junto a la salsa de soja y limón. Transcurrido el tiempo retiraremos y serviremos acompañado de los dips reservados antes.