Salmón a la pimienta

por Bruno Cursaro

(Dos comensales)

Ingredientes2 filetes de salmón (500 gr. aproximadamente).400 gr. de langostinos limpios.1 cucharada de aceite de oliva.1 cucharadita de manteca.1 cucharada de miel.1 diente de ajo picado.1 cucharadita de pimentón.1 cucharadita de ají molido.1 cucharadita de pimienta de cayena en polvo.1 cucharadita de orégano.1 cucharadita de pimienta negra en grano.1/2 taza de vino blanco o caldo de verduras.Sal a gusto.

PreparaciónComenzaremos colocando en un bowl todas las especies las cuales integraremos bien y reservaremos. Llevaremos una sartén a fuego medio alto, dejaremos calentar e incorporaremos el aceite de oliva junto a la manteca, cuando se funda la manteca colocaremos el salmón y dejaremos cocinar unos cinco minutos por lado, hasta que esté dorado. Cuando tengamos listo el salmón retiraremos de la sartén y reservaremos cubierto para que no se enfríe. Volveremos la sartén al fuego y saltearemos los langostinos, durante cinco minutos más aproximadamente, o hasta que estén dorados, incorporaremos las especies previamente reservadas y la taza de vino, dejaremos reducir unos minutos, agregaremos el salmón, dejaremos unos minutos a fuego medio y retiraremos.Serviremos el salmón con los langostinos y bañaremos con la reducción.

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