Ingredientes:
2 solomillos de cerdo de 600gr. aproximadamente.
4 dientes de ajo picados.
2 cucharadas de mostaza de Dijon.
5 cucharadas de aceite de oliva.
3 limones.
Sal, pimienta, romero, a gusto.

Salsa:
2 cucharadas de manteca.
1 copa de vino tinto.
1 diente de ajo picado.
1 cebolla morada picada.
Ralladura de una naranja.
200 gr. de frambuesas.
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:
Comenzaremos salpimentando los solomillos y reservándolos en un bowl donde luego agregar la marinada.
En un bowl pequeño agregaremos la mostaza, el jugo y ralladura de los tres limones. Mezclaremos bien e incorporaremos el ajo picado y lentamente iremos integrando el aceite; una vez esté homogéneo lo verteremos sobre el solomillo, agregaremos el romero y cubriremos con papel film. Llevaremos a heladera durante cuatro horas como mínimo, lo ideal sería dejarlo toda una noche.
Retiraremos el solomillo de la marinada y lo doraremos por  sus caras en una sartén precalentada con aceite de oliva; una vez que tengamos selladas las piezas las llevaremos a horno medio durante 20 minutos. Mientras comenzaremos con la salsa.
En una olla pequeña con buen fondo o una sartén antiadherente agregaremos manteca y dejaremos fundir, incorporaremos la cebolla junto con el ajo y dejaremos rehogar; una vez que esté trasparente la cebolla salpimentaremos y agregaremos las frambuesas, incorporaremos todo y por último el vino junto a la ralladura de naranja. Dejaremos que el alcohol se evapore y retiraremos del fuego.
Cuando retiremos los solomillos del horno, dejaremos descansar con horno apagado o afuera pero cubiertos por unos cinco minutos; verteremos la reducción sobre los solomillos y serviremos.
Podemos acompañar con un puré de batatas horneadas, papas al natural o bien hojas verdes a gusto.