Ingredientes
1 cda. de salsa de soja.
4 cdas. de azúcar morena.
3 dientes de ajo picados.
1/2 cda. de jengibre rallado.
500 gr. de chauchas.
150 gr. de champiñones frescos.
500 gr. de cuadril de ternera.
1 taza de arroz.
PreparaciOn
Comenzaremos colocando una olla mediana a fuego. Allí incorporaremos el arroz junto a una cucharada de aceite, dejaremos entrar en temperatura, removiendo constantemente. Realizaremos por unos minutos el sellado del arroz, luego agregaremos agua hasta los tres cuartos de la olla, dejaremos romper hervor. Transcurridos unos minutos del hervor incorporaremos las chauchas las cuales cocinaremos cinco minutos, colaremos y reservaremos. Cuando el arroz esté tierno colaremos y reservaremos.
Integraremos en un bowl pequeño la salsa de soja, azúcar, ajo y jengibre, integraremos bien y reservaremos. Llevaremos una sartén a fuego máximo hasta entrar en temperatura, agregaremos una cucharada de aceite y comenzaremos a sellar la carne previamente fileteada no muy gruesa.
Una vez sellado el cuadril reservaremos junto a los líquidos de cocción.
Llevaremos un wok a fuego máximo, al cual dejaremos calentar, incorporaremos aceite, las chauchas, los champiñones y dejaremos dorar unos minutos, a continuación agregaremos el cuadril y la salsa reservada previamente, dejaremos caramelizar y reducir a la mitad, rectificaremos de sal y pimienta y serviremos acompañando con el arroz.