En Chubut se trabaja en la elaboración de una cerveza netamente provincial

En el marco de la Red Nacional de Cebada Cervecera, el Ministerio de la Producción de Chubut que conduce Pablo Mamet, a través de la Subsecretaría de Agricultura y el INTA realizan una red de evaluación de rendimiento y calidad comercial de cultivares y genotipos experimentales de cebada cervecera.
El objetivo es poder elaborar una cerveza netamente chubutense y con ese fin se están efectuando ensayos de cultivos de cebada cervecera en el Virch y en la cordillera. Los estudios se realizan dentro del predio del INTA en la localidad de Gaiman, replicándose en Trevelin.
Sobre el trabajo Mamet señaló que "esta búsqueda de una cerveza 100% chubutense comenzó como una necesidad de los productores de cerveza de la región y actualmente se está trabajando sobre diez variedades de cebada".
El funcionario explicó además que la idea es hacer una integración con todos los productores de cerveza artesanal de la provincia que hoy están comprando la cebada malteada para la elaboración de sus cervezas en el norte del país. También dijo que "la idea y el plan es tener la capacidad de producción de una cebada patagónica para su posterior proceso y elaboración".
En cuanto al procedimiento Mamet detalló que "los resultados de los ensayos no sólo van a dar rendimiento por lote sino también, una vez que se manden esas semillas a analizar a INTA en Buenos Aires se van a obtener los resultados de calidad de la cebada para su posterior malteo".
La cebada es un cultivo cotizado en todo el mundo, ocupando el cuarto lugar en superficie sembrada, después del trigo, el maíz y el arroz. En Argentina se siembra a partir de mayo y se cosecha desde noviembre. La zona agronómicamente apta para producir cebada cervecera se ubica en su mayor parte en la provincia de Buenos Aires, seguido por el sur de Santa Fe, sur de Córdoba, noreste de la Pampa y en menor medida en San Luis. Sin embargo, desde hace tiempo en Chubut también hay quienes apuestan a la bebida de cebada.