Caleta Olivia es la segunda ciudad en la que se comercializa carne de guanaco

La primera experiencia se puso en marcha hace dos años en San Julián; ahora una carnicería de esta ciudad fue habilitada para comercializar el producto con todos los controles necesarios.

Caleta Olivia (agencia)Un matadero de la zona norte de Santa Cruz está proveyendo carne de guanaco a un comercio de Caleta Olivia con la autorización de la Dirección Municipal de Comercio y Bromatología, concretándose de esa manera una prueba piloto para la comercialización de este producto, algo que comenzó hace aproximadamente dos años en Puerto San Julián.La carnicería habilitada se llama “La Huella”, está ubicada en la rotonda de la avenida Mitre y los cortes principales tienen un costo de 80 pesos el kilogramo.Si bien una significativa cantidad de clientes acuden al comercio, habrá que esperar un tiempo prudencial para establecer si se consolida un cambio de dieta en base al menor costo en relación a la carne vacuna.

ESTRICTOS CONTROLESEl titular del área de Comercio, Antonio Quiroga, dijo que las gestiones se canalizaron a través del Consejo Agrario Provincial y que los guanacos son faenados en una estancia de Fitz Roy.“A partir del trabajo de profesionales veterinarios y las inspecciones correspondientes se realiza el traslado a nuestra ciudad en cámara frigorífica y acá hacemos los controles bromatológicos necesarios” indicó el funcionario, añadiendo que los animales faenados “vienen de matadero, con sello y certificado correspondiente”.“Esa es una tarea que emprendimos a principio de año y si bien hoy es una prueba piloto, es bueno que la comunidad pueda consumir, a un costo bastante accesible, este tipo de carne”.Por otra parte hizo saber que “hay muchos comerciantes que están expectantes porque la gente quiere consumir carne de guanaco bajo controles correspondientes”.“En San Julián esto tuvo un impacto positivo, somos la segunda localidad en implementar este tipo de comercialización y creo que va a tener también un gran impacto positivo”, puntualizó.

VENTA LEGALPor su parte, el propietario de la mencionada carnicería, Leopoldo Fonte, precisó que “logramos hacer la fanea en la Estancia Fortitudo, con todos los requisitos sanitarios”.“Nos convertimos en la primera carnicería de Caleta que vende guanacos en forma transparente y legal, con sellos sanitarios, guías, a buen precio y ofrecemos cortes para milanesa, carne molida y los cortes que nos pidan los clientes”, añadió.Respecto a las cualidades nutritivas comentó que “el guanaco tiene cero colesterol, es carne con muchas vitaminas, muy sana y no se aprovechaba en la zona”.

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