El proyecto, aprobado en el marco del Programa “Universidad, Estado y Territorio" de la Secretaría de Políticas Universitarias (SPU), se orienta a profundizar la capacitación en gastronomía que el programa brinda a los jóvenes aportando perspectivas históricas y socio- culturales.
Cristina Barile, profesora adjunta de la Cátedra Historia Argentina I y directora del proyecto seleccionado por la SPU, nos comenta que el taller se ideó a partir del contacto con las actividades del Programa Adolescencia, y nos cuenta que “los chicos aprenden a cocinar y pensamos que a esa formación técnica podían sumarse conocimientos de índole histórico – cultural, que de alguna manera completaran sus estudios. El objetivo es que se amplíe la formación de estos jóvenes”. Cada participante del taller, al finalizar su capacitación, obtendrá además una certificación que avalará su asistencia. El programa para adolescentes dependiente de la Municipalidad de Comodoro Rivadavia, brinda capacitación y orientación a jóvenes de 18 a 25 años, escolarizados o no.
El taller será anual y profundizará en aspectos teóricos generales sobre el origen de las comidas tradicionales y su vínculo específico con la formación del estado argentino desde el siglo XIX. Además, habrá actividades de documentación oral muy originales. Como actividad planificada, se les pedirá a los jóvenes asistentes a este taller, un trabajo de investigación, que consistirá en la recuperación oral de las recetas tradicionales y antiguas de nuestro país y nuestra región pero en la voz de los abuelos de la ciudad. Es así que comidas como las tradicionales tortas fritas, los pucheros, guisos y las tortas, serán la excusa para aprender de los adultos mayores vinculando sus vivencias y secretos culinarios a la historia nacional. Otro de los trabajos que se realizará en el taller será la construcción de un índice gastronómico de las recetas recuperadas por los jóvenes, que además de ser ilustradas, tendrán versiones más contemporáneas de las mismas. El fin de esta actividad será armar un fichero compuesto por estas recetas. Este fichero se espera, quede como insumo de aprendizaje, ya que el mismo no solo tendrá instructivos de cómo preparar determinados alimentos sino que además contará con su correspondiente correlato histórico.
El taller será dado en el espacio “Punto de encuentro”, cito en la calle Urquiza 320 y las clases serán impartidas dos veces al mes. El proyecto está ideado para recibir a aproximadamente 100 alumnos.
La directora del Programa Adolescencia y Juventud de la Municipalidad de Comodoro Rivadavia, Adriana Scarponi y el equipo de profesores de cocina del programa prestarán todo el acompañamiento a la prof. Cristina Barile , referente del equipo extensionista para esta actividad, y al conjunto de la Cátedra de Historia I (María Laura Oivares, Roberto Freile, Daniel Gómez, Catalina Ayling, Silvana Dos Santos), la profesora de letras Silvia Martínez, y Alejandra Vidal, trabajadora social.
Como equipo de trabajo se proponen alcanzar dos objetivos: uno de ellos es enseñar historia a través de la comida; el otro, devolver de alguna manera a la comunidad, lo que la UNPSJB les brindó en cuanto a formación académica y ciudadana. Al respecto comenta la Prof. Barile que “todos los que formamos parte de este proyecto, estudiamos en la facultad de humanidades, en nuestra universidad, que es pública y gratuita Lo menos que podemos hacer por la comunidad, es devolver algo de este conocimiento adquirido. Sobre todo para que estos chicos tengan una mejor formación”.
El martes 25 de Marzo, a las 10:30 hs, en la sede del programa, sito en la calle Urquiza 320 se presentará este innovador proyecto, el acto contará con la presencia de autoridades municipales y también universitarias.
Por último, Barile reafirma que “cuando nos referimos a la historia del siglo XIX, pensamos en una historia abigarrada de batallas y de cuestiones políticas, pero además de ser abigarrada, es muy compleja en términos culturales. Cuando pensamos en cultura, pensamos en arte, en diseño, en música, no es fácil moverse en una sociedad que no ha alcanzado la construcción del estado y no es fácil tampoco vivir en una sociedad donde por un lado no se ha terminado de salir de lo viejo y al mismo tiempo no se ha terminado de construir lo nuevo, eso abarca todos los aspectos de la vida cotidiana, incluido el comer y el preparar alimentos. (…) Enseñar a cocinar es importante, pero es también importante que los jóvenes conozcan todas las cuestiones que están alrededor del acto del comer y el cocinar. Estas dos cosas, son dos elementos que nunca van a estar ausentes en nuestra sociedad”.
INFORMACION
Programa Adolescencia y Juventud de la Municipalidad de Comodoro Rivadavia.
Urquiza 320. Teléfono 4069084-Secretaria de Extensión Universitaria: (0297) - 455 - 0488