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1 pierna de cordero, limpia de grasa.
1 cabeza de ajo.
3 cebollas, cortadas a la mitad.
3 zanahorias cortadas en trozos grandes.
5 hojas de laurel.
10 gr. de romero (una ramita).
1 botella de vino blanco.
C/n sal, pimienta en grano, aceite de oliva.
4 cucharadas de aceto balsámico.
Preparación
En una bandeja plástica prepararemos la marinada, con el aceite de oliva, los granos de pimienta, hojas de laurel, la cabeza de ajo picada, las cebollas y las zanahorias cortadas; agregaremos la pierna, el aceto balsámico y media botella de vino, dejaremos reposar en heladera unas 24 horas, a mitad de tiempo daremos vuelta la pierna para que marine parejo. Una vez transcurrido el tiempo llevaremos a una placa de horno todo lo marinado y dejaremos cocinar por una hora, retiraremos y daremos vuelta la pierna, colocaremos la media botella de vino restante y dejaremos cocinar una hora más. Es importante que el fuego del horno sea medio y parejo (no abrir continuamente la puerta del horno).
Para tener en cuenta: el tiempo de cocción del cordero es de 20, 25 minutos por kilo de carne, aproximadamente, dependiendo de lo que pesa nuestra pieza dividir el tiempo a la mitad para rotarla y agregar el vino, al retirarla recomiendo que nos fijemos si la carne se desprende fácilmente del hueso, ese sería el punto.
Lo podemos acompañar con unas papas horneadas, o batatas, más el líquido de cocción, las cebollas y las zanahorias.