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(Receta para 4 personas)
Ingredientes
1 kg. Colita de cuadril.
1 cebolla grande en juliana fina.
1/2 morrón rojo en cubos chicos.
1 diente de ajo picado.
100 gr. de panceta en cubos.
20 gr de perejil picado.
2 cucharadas soperas de pan rallado.
2 cucharadas soperas de queso rallado.
C/N tomillo, sal, pimienta.
2 papas grandes en láminas de un cm.
Utensilios
Placa para horno.
Fuente para servir.
Tabla.
Cuchillo.
Sartén.
Bowl.
Preparación
Mechar por el centro la colita de cuadril, procurando dejar un espacio considerable para poder rellenarla, de ser necesario quitarle un poco de carne. Salpimentamos por dentro y por fuera, reservamos.
Para el relleno: calentaremos la sartén a fuego medio, agregar la panceta y dejar que se desgrase, una vez que se doró agregarle el ajo, la cebolla y el morrón, salpimentar. Rehogar todo por 15 minutos, condimentar con tomillo, y agregarle el perejil picado, apartar del fuego y, en un bowl con el relleno caliente, agregaremos el pan rallado y el queso.
Rellenaremos la colita de cuadril, cerrando la cavidad con palillos o cosiéndola. La dispondremos en una placa y la llevaremos al horno envuelta en papel aluminio durante 45 minutos aproximadamente. En otra placa aceitada, dispondremos las papas y las cocinaremos el mismo tiempo en horno o hasta estar doradas.