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Para la masa
150 gr de harina 0000.
10 gr de levadura fresca.
1 cucharada sopera de aceite de oliva.
C/N de agua y sal.
Para la pizza
50 gr de jamón crudo.
1 diente de ajo.
200 gr de mozzarella rallada gruesa.
100 gr de queso parmesano rallado grueso.
1 atado de rúcula fresca, limpia y cortada en juliana.
C/N de sal, pimienta y orégano.
Preparación
Para la masa, agregaremos la harina junto con la sal en un bowl y mezclaremos. En una taza disolveremos la levadura con un cuarto de agua tibia, una vez disuelto se lo agregaremos a la harina, revolveremos y agregaremos el aceite de oliva, si es necesario agregar más agua, intentando no excederse. Iremos amasando e incorporando todo con los dedos hasta conseguir un bollo de masa suave. La dejaremos leudar en el bowl tapado, en un lugar templado por unos 15 minutos.
Un vez que esté, aceitaremos una placa de pizza, y estiraremos la masa sobre ella, la reservaremos y precalentaremos el horno.
Sobre la masa dispondremos el ajo picado, junto con los dos quesos bien esparcidos, y llevaremos al horno por 15 minutos cuidando de que no se queme. La retiraremos y agregaremos el jamón crudo, y dejaremos 5 minutos más.
Retiraremos nuevamente y agregaremos la rúcula, salpimentaremos, esparciremos orégano y unas gotas de aceite de oliva.