Muffins de arándanos

Por Bruno Cursaro

(Doce unidades)

• Ingredientes

1 taza de harina leudante.

1 taza de avena.

2 cucharaditas de polvo de hornear.

1/4 cucharadita de sal.

2 huevos grandes.

1 cucharada de miel.

1 cucharada de leche.

1 taza de yogurt natural.

1 taza de arándanos.

2 cucharadas de azúcar rubia.

PREPARACION

Comenzaremos precalentando el horno a 180º y preparando una fuente con pirotines número doce la cual reservaremos hasta usar.

En un bowl mediano incorporaremos los ingredientes secos: harina, avena, polvo de hornear y sal, integraremos con una cuchara y reservaremos.

En otro bowl incorporaremos los huevos, el yogurt, la miel, la leche y la esencia de vainilla, batiremos hasta integrar.

Apartaremos una cucharada de los ingredientes secos, la cual incorporaremos a la taza de los arándanos y reservaremos, comenzaremos a incorporar lentamente los ingredientes húmedos en el bowl de los secos hasta formar una masa homogénea a la cual integraremos los arándanos cuidadosamente, con ayuda de una espátula realizando movimientos envolventes.

Verteremos la masa hasta los tres cuartos de los pirotines, una vez listos hornearemos durante veinte minutos o hasta que empiecen a dorar.

Una vez horneados dejaremos enfriar en una rejilla. Una vez fríos serviremos.

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