Pollo relleno

(Dos comensales)

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Ingredientes
2 supremas grandes.
200 gr. de queso mozzarella.
1/2 taza de crema de leche.
1/4 taza de albahaca picada.
1/4 taza de perejil picado.
3 dientes de ajo picados.
100 gr. de queso parmesano rallado.
6 nueces picadas.
Pan rallado.
1 cucharada de manteca.
1 cebolla mediana.
Sal y pimienta a gusto.
PreparaciOn
Comenzaremos formando el relleno. Para esto podemos picar la albahaca, el perejil y el ajo, o bien incorporar todo en la procesadora, junto a las nueces, la manteca, el queso parmesano y una cucharada de aceite de oliva. Formaremos una pasta espesa, si quedase líquida podemos incorporar pan rallado hasta espesar. Reservaremos.
Cortaremos las supremas de manera que obtengamos una lámina no muy fina, la cual rellenaremos con la mozzarella y una cucharada de la pasta formada anteriormente. Una vez rellenadas las iremos enrollando teniendo cuidado de no perder el relleno, si necesitamos afirmar la unión cerraremos con palillos. Colocaremos en una placa para horno, junto a la cebolla cortada en juliana y una cucharada de aceite; cubriremos las supremas con el resto de la pasta preparada y hornearemos por veinte minutos, luego retiraremos del horno e incorporaremos la crema de leche y volveremos al horno durante diez minutos más, luego grillaremos y serviremos. Podemos acompañar las supremas con papas o batatas al horno.

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