. Ingredientes
1 diente de ajo.
1 cebollita de verdeo.
1/4 de taza, jugo de limón.
2 cucharadas de alcaparras.
1 cucharada de aceite de oliva.
1/2 taza de crema de leche.
2 filetes de salmón. 500 gr. aproximadamente.
2 tazas de espinaca fresca.
. Preparación
Colocaremos una sartén a fuego máximo hasta calentar, incorporaremos el aceite de oliva, el ajo picado y la cebollita de verdeo en juliana fina. Dejaremos cocinar unos minutos, a continuación agregaremos las alcaparras, el jugo de limón y una cucharada de agua; una vez que rompa hervor retiraremos del fuego e incorporaremos la crema, reservaremos.
Saltearemos la espinaca en una sartén hasta estar tierna, retiraremos del fuego y reservaremos hasta servir.
Llevaremos otra sartén a fuego máximo, una vez caliente incorporaremos aceite de oliva y las piezas de salmón, las cuales cocinaremos unos cinco minutos por lado, o hasta dorar. Una vez doradas, cocinaremos tapadas unos diez minutos.
Por último volveremos a fuego la crema sin dejar que rompa el hervor. Serviremos el salmón sobre un colchón de espinacas, acompañando con la crema de limón y decoraremos con eneldo deshidratado.